甲胎蛋白(AFP)是一種在電場中泳動于α-球蛋白區的單一多聚體肽鏈的糖蛋白，與血清白蛋白、維生素D結合蛋白同屬一大家族。AFP是胚胎發育早期的重要血清成分，由卵黃囊和肝細胞合成。出生后一年內降至正常水平。AFP有很強的免疫抑制功能。當肝細胞...

泌乳素是一種多肽激素，也叫催乳素（PRL），是腦垂體所分泌的激素中的一種。婦女在懷孕后期及哺乳期，泌乳素分泌旺盛，以促進乳腺發育與泌乳。非孕婦女血清中泌乳素水平最高值一般不會超過20ng/ml。PRL及其受體在垂體外組織也有廣泛分布。PRL...

蔗糖是重要的光合產物，為植物體內運輸的主要物質，又是碳水化合物的暫貯形式之一。蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶是植物體內催化其合成的兩種酶。這兩種酶在生物體內的功能有所不同。蔗糖合成酶以游離果糖為受體，蔗糖磷酸合成酶以果糖-6-磷酸為受體，后者形...

氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。動物肝臟、腎臟是氨基酸代謝的主要器官。構成蛋白質的氨基酸有20種，其中8種為必需氨基酸。氨基酸不僅是蛋白質的組成單位，也是參與調節基因表達和蛋白質磷酸化...

維生素是維持人體正常生命活動所必需的一類天然有機化合物。其種類很多，目前已確認的有30余種，其中被認為對維持人體健康和促進發育至關重要的有20余種。這些維生素結構復雜，理化性質及生理功能各異，有的屬于醇類，有的屬于胺類，有的屬于酯類,還有的...

果膠物質是生長在植物的細胞壁和細胞之間的物質，主要存在于植物的初生細胞壁和細胞之間的中層內，是細胞壁的基質多糖。每種多糖隨植物來源、組織和發展階段的不同，其側鏈中殘基的數目、種類、連接方式以及其他取代基存在的情況都有相當大的變化。果膠物質（...

輔酶是一大類有機輔助因子的總稱，是酶催化氧化還原反應、基團轉移和異構反應的必須因子。它們在酶催化反應中承擔傳遞電子、原子或基團的功能。輔酶也可以被視為第二底物，因為在催化反應發生時，輔酶發生的化學變化與底物正好相反。輔酶是一小有機非蛋白分子...

丁酸(butyricacid)，又稱酪酸，是含四個碳原子的飽和一元羧酸，也是典型的揮發性低級脂肪酸的一種，天然存在于香茅、肉豆蔻、奶油等。丁酸可以起到調節宿主的基因表達及預防和治療腸炎等腸道疾病的作用，同時，丁酸也是一種重要的合成香料以及其...